用牛肉精、牛肉膏可将猪肉变成牛肉,这个方法在目前的餐饮行业很受欢迎,他们还称,泡椒鸡爪也可直接用香精泡制。,用猪肉搭配牛肉膏而成的“假牛肉”,在颜色和香味上完全达到以假乱真的效果。泡椒香精泡出的鸡爪,口感和味道上与市场上售卖的无异。