西瓜切开勿放置超4小时 易滋生细菌

    西瓜无疑是夏天最消热解渴的水果。吃西瓜，是一次切小半块拿着啃、分割成小块放到果盘戳着水果签细细品尝、还是榨成西瓜汁直接一饮而尽，哪个更卫生？

    6月20日到22日，记者请北京一家专业食品安全一级实验室，在西瓜不同处理方式、不同储存温度下，测试其菌落总数的生长情况，结果发现一些司空见惯的吃瓜方式其实有一定误区，比如我们在餐馆酒店里经常点的西瓜果盘、喝的西瓜汁，更容易滋生细菌。

    实验显示，在西瓜最初刚刚被榨成西瓜汁后，马上就滋生了无数多的细菌，菌落总数为“多不可计”，大于30000cfu/g。

    喜欢把西瓜分成一个个小块的，尤其是很多餐馆酒楼供应的果盘多数就是分割成小块，无论冷藏还是常温时放置，4个小时内的菌落数量就已是最初的3倍了，6个小时则是最初的3.6倍。

    另外，真正到了炎热的高温环境时，无论是完整的半块还是切成小块的西瓜，如果没有任何防护，6个小时内就会长出“多不可计”的细菌。

    专家提醒称，“对西瓜的处理方式越复杂，接触的人员、使用的工具越多，与空气接触的时间越长，就越容易给细菌滋生留出空间”。因此尽量别把西瓜榨成汁喝，而切成小块的西瓜也最好在4小时内吃掉。（来源：新京报）