北京奥运食品供应准备情况新闻发布会 _网上直播

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北京奥运食品供应准备情况新闻发布会

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7月31日（星期四）下午2时，2008北京国际新闻中心将在新闻发布厅1厅举行北京奥运会食品供应准备情况新闻发布会，北京市商务局副巡视员、新闻发言人许康，北京市食品安全办公室协调处处长、新闻发言人唐云华将出席发布会，向中外记者介绍有关情况，并答记者问。中国网现场直播，敬请关注！

文字内容：

主持人李洪海:

新闻界的各位朋友，大家下午好！欢迎大家参加今天的新闻发布会，今天我们发布会的主题是北京食品供应的准备情况。奥运会在中国举办，有很多朋友来到北京，要来亲身体验中国的风土人情，共享奥林匹克大家庭的欢乐与梦想。为此，北京如何为来自不同国家和地区的朋友们，提供丰富可口、安全的饮食也成为大家十分关心的话题。在保证北京市场供应和食品安全方面，北京市商务局、北京市食品安全办公室以及北京奥组委的相关部门都做了很多工作。今天我们特别邀请到北京市商务局副巡视员、新闻发言人许康先生，请他为大家介绍奥运会期间，北京的食品供应的准备情况。

另外，我们还邀请到了奥组委运动会服务部餐饮处处长抗易女士，北京食品安全办公室协调处处长、新闻发言人唐云华女士。

他们将就北京和奥运会食品供应和安全方面的问题与大家交流。下面请许康先生为大家介绍北京奥运期间食品供应情况。

2008-07-31 13:57:20
许康:

大家下午好！很高兴在这里向大家介绍北京市的食品供应有关情况。北京市的市场保障工作、食品供应工作历来都是商务局中心工作之一，奥运期间我们同样高度关注食品供应工作。为保证本市的生活必需品，特别是粮、油、肉、蛋、菜的供应工作，我们做了以下几项工作：一是积极协调大型批发市场和零售市场，与生活必需品的主产区进行密切的联系，建立固定的稳固的联系渠道、供应渠道，保证生活必需品充足的供应。比如说我们同黑龙江省生产大米的地区，与河南生产小麦的地区，在粮食供应上都有着很密切的联系。蔬菜方面，我们与河北、山东、内蒙，也有着固定的联系渠道。像生猪的生产，河北、山东、吉林等地，对我们也有稳定的供应。7月26日，张家口市一次为北京送来了700多吨无公害、无污染的高品质蔬菜。上个月，山西省在北京举行了名优产品的推介会，把山西省的粮食、副食品、水果、蔬菜推介到北京市场上来。另外，像杭州、宁夏、江西等省市，也都向北京推介很多优质的农副产品，保障市场供应。我们有一个固定的渠道，我们的市场供应是非常稳定的。

2008-07-31 14:03:52
许康:

二是积极鼓励北京市大型企业在保障市场运行的情况下，增加它的库存量，现在北京几家大型的零售企业的库存量都有超过五天的库存。

三是严格落实有关的政府储备制度，北京市的政府储备量远远高于规定的储备量。简单地说，政府储备量可以供应北京市一个月以上。目前，我们密切关注市场的情况，我们对全市的八家大型农副产品批发市场和一部分社区菜市场，建立了很严密的监测制度。从现在了解的情况看，北京市大约每天消耗2000万公斤的蔬菜和110万公斤的猪肉，交易量和去年基本上是持平的。从整个的情况来看，北京的市场供应是充足的，货源是有保证的，我们在奥运期间给大家的食品供应肯定是供应得很好的。我简单介绍这些。

2008-07-31 14:07:36
李洪海:

谢谢许康先生，下面开始提问。在提问的时候，请记者通报自己来自哪家媒体。下面开始提问。

2008-07-31 14:09:51
农民日报记者:

我有两个问题，第一个问题，我们供应的食品有何标准？第二个问题，现在北京加强了交通管制，对于输送农产品的进京车辆有何优惠措施？谢谢！

2008-07-31 14:10:07
许康:

刚才说的标准问题，北京有一个非常严格的检验标准，可能大家也都知道，市有关部门在认真执行。至于说到交通管制后的运输问题，北京市的交通部门制定了非常严密的交通运输计划，凡是运输生活必需品的车辆都不受交通管制的影响，我们叫“绿色通道”，报纸报道比较多，大家也可以看到。北京市的供应一直是充足的，交通运输上没有受到影响。

2008-07-31 14:10:48
北京青年报记者:

请问唐云华处长，有媒体报道，现在很多政府的官员已经到了食品的驻地进行驻地监管。此次北京共派出了多少个政府工作人员到驻地？这些官员派到驻地会起到什么作用？

第二个问题请问抗易女士，食品的供应环节，每一个环节都是由人操作的。目前的标准、规范都是没有问题的，但怎么控制这些人都能够完全按照标准和规范工作？谢谢！

2008-07-31 14:12:05
唐云华:

谢谢青年报记者的提问。为了确保奥运食品安全的万无一失，北京市专门成立了奥运食品安全保障的协调机构，北京市食品安全办公室作为承担全市食品安全综合监督与组合协调的部门，我们按照分环节、分段监管的原则，分别组织了市农业、质量技术监督、工商、卫生等部门分别前往奥运食品的生产基地、生产加工企业、物流配送中心以及奥运餐饮的消费具体环节进行监管。这些干部既承担日常工作，也承担着巡查工作。所以，他们的岗位和职责是固定的，但人员是流动的。所以，在此还没有一个十分确切的数量。但是我想不管采取什么样的方式，这些基地和企业都是能够在我们的直接监控下确保安全的。

我们派遣的从事奥运食品监督管理的人员，他们的主要工作是建立奥运食品安全的监督、检查、监控和全程追溯的管理体系，从而实现对奥运食品从生产加工到物流配送中心，一直到奥运村整个消费环节的全程监控，环环相扣，确保奥运食品安全的万无一失。

2008-07-31 14:12:43
抗易:

在回答这位记者提出的问题的时候，我想先介绍一下奥运会食物供应链的机制，可能大家可以稍稍有一些了解。这次奥运会食品原材料的供应是由北京奥组委运动会服务部首先提需求，到底是需要多少大类的食品原材料，多少小类的食品原材料，我们把需求提供给北京市商务局，北京市商务局根据北京奥组委运动会服务部提出的需求，对备选供应企业进行遴选。比如说种养殖业的蔬菜、猪牛羊到食品的加工、到成品的配送都是北京市商务局遴选。北京市商务局选出这些备选企业以后，交给我们北京市食品安全办，由他们对所有的奥运食品备选企业进行监控。刚才这位记者提出的问题，就是下面我希望唐云华处长回答的问题。这么多的链条，究竟怎么控制它的食品安全？欢迎唐处长回答这个问题。

2008-07-31 14:14:10
唐云华:

整个奥运食品生产供应链是很长的，我们对奥运食品进行食品安全的监督管理和检查，主要是依据中华人民共和国的法律法规依法进行的。在第一个环节，也就是农产品的种植和养殖源头，主要是加大对各种农业投入品使用的安全监控，包括农药、兽药、饲料等等。在第二个环节，也就是生产加工环节，我们要对使用的原料和辅助材料进行检测，对产品的出厂时的质量安全是否符合标准进行检测。第三个环节，也就是食品的流通或者是物流配送的环节。在这个环节，我们要对食品依照国家有关的法律法规进行索证索票，也就是索取相关的证明其产品质量合格和安全的证明文件。最后一个环节，也就是到了奥运餐桌。在这个环节，我们有专门的食品卫生监督人员，对食品进行留样、采样和检测。谢谢！

2008-07-31 14:17:37
俄罗斯阿尔法电视台记者:

请问北京市商务局的许康先生，加强北京奥运的安保工作是重中之重。按照中国的古话说“民以食为天”，搞好奥运的食品供应同样也是重中之重。请问，北京市是如何克服安保工作给食品供应带来的影响？

2008-07-31 14:19:19
许康:

谢谢你提出这个问题。安保对北京市的食品供应没有什么影响，北京市的食品供应一直是很正常的。安保和食品供应不矛盾，我们没有发现安保对我们有什么影响。谢谢你。

2008-07-31 14:20:47
贵州都市报记者:

我特别想知道，进入北京的菜肯定都是很好的，因为你们是管整个北京市的，你们会不会挑一些更好的给运动员吃呢？我是从贵州来的，贵州是不是也有幸给北京提供一些食品、蔬菜？谢谢！

2008-07-31 14:22:25
许康:

据我所知，北京市老百姓吃的菜和奥运村运动员吃的菜没什么区别，都是一样的。

第二个问题，据我所知，北京新发地农产品批发市场，全国各省市的优质蔬菜、水果在那儿都有。

2008-07-31 14:23:21
中央电视台记者:

有两个问题，首先请北京商务局的有关领导回答一下，在您提供的材料当中提到，7月26日，张家口市一次性给北京送来了700多吨无污染的优质蔬菜。是不是可以理解为，奥运期间的蔬菜全都是这一批蔬菜来保证，还是说在奥运举办期间，我们仍然可以吃到当天送过来的新鲜疏菜？

第二个问题，想请教奥组委以及食品安全办的同志，经过一系列的流通环节的监管和监控措施，在这之前，监控的环节当中有没有出现过一些问题？给我们简单介绍一下。针对出现的问题，采取了哪些具体措施？现在是不是可以说，在奥运会期间，可以确保奥运食品百分之百的安全？谢谢！

2008-07-31 14:24:37
许康:

上星期六张家口的蔬菜为什么送来呢？因为北京的蔬菜冬季和春季的蔬菜大多数都从南方，从长江以南的地方送过来的菜。进入夏季和秋季，内蒙古、张家口这一带无霜期比较短，这批蔬菜刚刚成熟，所以星期六送来的是若干批中的第一批，或者说以前也送过，但是这次批量比较大，今后还不断送来。另外，像内蒙古的太仆寺旗一带，还有大量的蔬菜种植基地，成熟期大概在8月中旬9月的时候，还有大量的蔬菜送过来。刚刚说到宁夏，宁夏的压砂西瓜，一般到9月份才成熟，9月份正好补充了北京水果比较少的缺陷，所以北京的蔬菜不仅仅是张家口，也不仅仅是内蒙，吃的是全国的蔬菜。北京新发地农产品批发市场，可以看到各地运菜的车。这段时间吃的菜不仅仅是张家口还有内蒙、辽宁、山西，因为成熟季节不一样，菜大部分是从这些地方来的。

2008-07-31 14:25:34
唐云华:

这位记者提到了两方面的问题，第一个问题是涉及到监管模式的问题，此次对奥运食品的监管，不是以日常对于北京特大消费型城市采取市场准入的方式。而是采取源头控制、市场准入并重的方式。因为就奥运食品生产供应来看，物流配送环节和消费环节主要集中在北京，而农产品的生产源头和加工环节主要集中在外地，从物流配送和消费环节来看，还没有发生什么问题。而在源头方面，我们主要采取的是最大限度地防止、减轻和消除食品安全的危害与风险，也就是说重在预防、重在日常监控，防患于未然。严格地控制农业投入品、原辅材料和食品添加剂的使用，发现问题就要消灭在萌芽状态。出厂的时候，产品必须是安全合格、万无一失的。

现在离奥运会不到十天的时间，我们作为北京市的食品安全监管部门，我们完全有责任、有能力、有义务，也有信心保证奥运食品的万无一失。谢谢！

2008-07-31 14:31:18
纽约太阳报记者:

我有两个问题，我们知道美国队以及其他国家的代表队决定带他们自己的食品参加奥运会，你们有没有和他们接触过，看看他们为什么要这么做？第二个问题，你们有没有对奥运食品设立一个有机的标准？如果没有的话，为什么没有？

2008-07-31 14:34:34
抗易:

关于这位记者提的问题，美国代表队和有些代表队将带他们自己的食品参加奥运会，我是北京奥组委运动会服务部餐饮处的处长，到目前为止，我们没有接到某国代表团要自带食品的申请。首先我们遵守国际惯例，国际惯例是不允许运动员自带食品进入奥运村。大家一定要带的话，首先你的食品要遵守我国的进口检验检疫相关的法律法规，带入到运动员村里的食品，如果一旦出现问题的话，责任和后果就需要自己承担。

2008-07-31 14:35:30
唐云华:

从法律法规和历届奥运会举办的惯例来看，食品安全采用的标准都是依据主办国的法规和标准。中国的国家标准要求是十分严格的，同时对于国际标准的采标率是很高的，也就是说绝大部分是与CAC国际标准接轨的。因此，我们完全有能力依据我们国家的标准保证奥运的食品安全。

2008-07-31 14:37:16
河北日报记者:

我有两个问题，第一个问题，北京奥运会期间，来自河北的蔬菜大概能占到多大的比重？第二个问题，请问唐处长，对一些外地蔬菜，比如说河北、山东，这些生产基地用什么具体的技术手段进行监控呢？都要安装摄像头呢？还是派人定期去巡查？谢谢。

2008-07-31 14:38:08
许康:

量，我现在不敢说有多少。北京每天消耗的是2000万公斤蔬菜。至于河北的菜在北京能够占多大的比例，我不大好统计。但我觉得河北占着天时地利，肯定比别的省份来得多。我可以提供一个信息给你，内蒙古大的蔬菜、养殖基地也很多，把菜运到北京也非常方便，内蒙古的蔬菜在北京可能占有更大的市场份额。

2008-07-31 14:38:37
唐云华:

关于河北省蔬菜基地具有哪些具体的监控手段，我想概括起来大概有三点：第一，严格的按照国家有关法规，比如说新出台的《农产品质量安全法》的有关规定，由当地的农业、政府监管部门定期检查巡查。同时派遣专门的技术人员来指导基地，开展生产。第二，他们要严格地规范建立生产履历制度，严格控制农业投入品的使用。第三，出产的蔬菜经当地权威的检测机构检测合格之后，运送到北京。谢谢！

2008-07-31 14:42:43
国际广播电台记者:

我看到材料里，北京制定并实施了《奥运食品安全保障方案》，请问这是从什么时候开始的？在奥运村里的运动员，是否控制他们或者是管理他们外出就餐，如果在外出就餐中出现一些问题的，我们怎么做到备案？食品留样或者是之后的处置是怎样的？谢谢！

2008-07-31 14:44:08
唐云华:

关于保障方案的问题，我想您提到的可能是起源于3年前就制定并实施的《北京奥运食品安全行动纲要》，这个《纲要》制定于2005年，我们计划通过这个纲要的制定和实施，用3年的时间整体提升首都的食品安全控制水平。因为我们意识到，到2008年保障奥运食品安全不光意味着保障奥运村的食品安全，我们面对着广大的首都市民和中外游客，我们必须要用这3年的时间，把首都食品安全的总体水平提升到一个新的高度，在此基础上才能确保奥运会期间以及奥运村的食品安全。所以，在这三年当中，我们做了大量的工作。主要包括建立食品安全的监督管理责任体系、网络体系、检测体系，以及抓好食品的生产、流通、消费各个环节。同时，我们还制定了《北京市食品安全条例》，从立法角度提升北京市的食品安全保障水平。通过这3年的实践，我们感觉到《北京奥运食品安全行动纲要》的各项措施得到了有效地落实，从而也使我们奥运会期间的食品安全更加有保障了。谢谢！

2008-07-31 14:44:37
抗易:

关于运动员如果到运动员村以外的地方用餐怎么控制，这应该分成两个阶段说，在比赛之前，我们大家不用控制，他自己就控制了。因为运动员都知道，对于自己不熟悉、不认识的食物，轻易不会食用。因为如果食用的话，不知道是否会对这个食品过敏、是否会出现其他问题。赛前，运动员不会轻易到外面食用食品。这个信息是运动员告诉我们的。

2008-07-31 14:46:21
抗易:

第二个阶段，运动员比赛完了，按当地的土话，他就随便招呼，因为比赛完了。这两个阶段，我们都不会控制，这是运动员自身的自由。他在奥运村以外食用了这些食物以后，我们如何区别是否是奥运村里的食品。现在我们要求运动员村里的食品，每一个菜品都要留样48小时以上。所以一旦运动员食用了其他食品，我们会从我们的食品留样里检测他是在哪儿食用的食品。谢谢！

2008-07-31 14:50:44
新华社记者:

奥运场馆里组建了奥运食品安全保障团队，这个团队的成员是怎么组成的？他们是怎么工作的？奥运场馆里有餐谱制度，能不能详细介绍餐谱制度的主要内容是什么？能起到哪些作用和效果？谢谢！

2008-07-31 14:52:20
唐云华:

刚才这位记者实际上提出了两个问题，第一个问题，我们奥运食品安全保障团队，从部门来说主要是由工商和卫生两个部门组成，这两个部门各有分工。一个是把住原材料的进货关。另外一个是把住消费环节的食品卫生关。关于第二个问题，你提的餐谱制度，我想不是十分准确。但我们确实有一个类似于餐谱备案制度，但这个说法也不是十分准确，严格意义上说，我们是对奥运食品实行追溯制度。我们的追溯是从运动员食用的餐谱到原材料，一直追溯到原材料的生产基地、养殖基地，从而实现从农田到餐桌食品信息的完整性和安全性。谢谢！

2008-07-31 14:52:56
吉林日报记者:

请问许康先生，刚才你说到北京在吃全国的蔬菜。吃猪肉的时候想到了吉林、河北、山东，选择这三个省作为北京市猪肉的货源供给。请问你对猪肉的选择是依据什么？选择这三个省作为北京的供给地。

2008-07-31 14:55:30
许康:

据我所知，吉林是养猪大省，去年商务局组织了专门的人员到吉林考察过，吉林一些养猪的养殖基地条件、养殖数量、养殖品种都符合北京市的生猪供应要求。从去年开始，我们和吉林省签订了一个生猪供应产销合同，现在吉林都按照这个合同定期运到北京来。我们从去年开始，一直在猪肉的产销上与吉林合作。谢谢！

2008-07-31 14:56:32
中国日报记者:

进入奥运村的食品，在药物残留检查方面有非常严格的标准。从现有情况来看，奥运食品定点供应企业所提供的产品，尤其是乳产品、肉制品、水产品在这方面是否能够完全达到标准？在检测中有没有发现问题？谢谢！

2008-07-31 15:01:12
唐云华:

谢谢这位记者。我们对动物源性食品的检查主要是依据国家的标准，以及动物养殖、饲料、用药方面的技术性规范所进行的。这项工作的把关主要是在动物产品的养殖源头以及屠宰加工环节。进入到奥运村的乳制品、肉制品、蛋制品完全达到国家标准，检测合格，能够确保安全。谢谢！

2008-07-31 15:01:58
彭博新闻社记者:

农产品市场，这两个星期传言，国家会在奥运的时候投放一批小包装食用油稳定满足市场的供应。北京在奥运期间会不会增加储备投放市场？我们会用什么措施保证在奥运会期间食品价格是稳定的？谢谢！

2008-07-31 15:02:43
许康:

我们现在对农产品批发市场和社区菜市场都有一个很严密的监测体系。我刚才举例说的是蔬菜和肉的监测，对粮、油、肉、蛋、菜的监测都是很严密的。从目前来看，销售、交易额、价格和去年没有太大的变化。所以也不会增加或减少投放，现在销售是很正常的。

第二个问题，关于价位的问题，储备的问题，我刚才介绍到，政府储备是按国家规定标准，高于国家规定标准进行储备的。零售企业除了正常周转的库存量之外，还增加了3—5天的储备。我们的货源是十分充足的，不会有供应问题发生的可能。

2008-07-31 15:06:16
贵州商报记者:

据我了解，奥运会期间，有国内的食品企业成为奥运食品供应商，比如说北京的华都、千喜鹤，他们的食品监测能力怎么样？谢谢！

2008-07-31 15:12:19
唐云华:

北京奥运食品供应商，关于他们的检测主要分两方面进行，第一方面要开展企业的自检，因为企业是食品安全的第一责任人，企业自检主要是依据国家的法律法规所规定的检测范围以及检测项目来进行。我们国家的法律法规规定，所有的产品在出厂前，企业都要进行产品的自检。所以企业也必须要具有对于其产品进行出厂检验的能力，具有这方面的技术能力。

第二，对于企业生产的食品，政府还要根据有关的检测抽查计划，来进行抽检把关，对于不合格的食品不得在市场上销售。谢谢！

2008-07-31 15:14:49
李洪海:

今天的新闻发布会到此结束，谢谢三位发言人，也谢谢各位。

2008-07-31 15:16:03

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