在锅台上压饸饹是当地的一种传统荞麦食品。（用荞麦粉制作出的一种面条食品）
剁荞麦也是当地的一种传统荞麦食品。（用荞麦粉制作出的一种面条食品）
Δ不种荞麦的农家Δ
与城里人热衷吃荞麦的变化不同，一直种荞麦的王佐金所感受到的变化，
并不在吃上。王佐金说，他的生活里最大变化是不种荞麦了。
王佐金家所在的吴旗县，海拔在1200—1800米之间，土地贫瘠，自然条件差。长期以来，由于农民大面积开荒种地和漫山放牧，导致林草植被持续退化，自然灾害频繁发生。
从1998年起，吴旗县开始实施退耕还林政策。将农民手中很大部分的耕地用来种草植树，恢复自然生态。政府在之后的八年中，以发放粮食和现金的方式补偿农民的经济损失。
王佐金所在的张坪村原来人均种十二、三亩山坡地，退耕还林后人均只留二亩地。据王佐金说，当时他们对于政府的补贴政策是否能兑现心里没底：“农民祖祖辈辈都是种粮的，发钱让我们买粮吃心里有点怀疑。”但后来看到国家的补贴都能兑现，收入比以前种粮食时还多，农民们就彻底放心了。从那时起，他们开始按新的方式来规划自己的生活了。
现在王佐金家的土地已经不种荞麦了，尽管现在的荞麦可以卖到一元多一斤（以前一斤荞麦只能卖三、四角钱）。但王佐金的账算得很清楚，山上土地稀薄，增产粮食需要大量的投入，收成也不理想。“光受累！卖不出多少钱！”王佐金说。
由于不用再往山上投入大量劳力，王佐金的主要精力都用在给附近的石油井区承揽一些简单的工程，诸如修路、平地、建房之类。打工的收入成为他家的主要经济来源，地里只种些土豆、豆子，还有用作饲料的玉米和苜蓿草。至于吃的粮食，无论是白面还是荞面，都是到市场去买。
高德英平时在家料理家务，喂猪、养羊的活儿也是她来做。高德英说，现在家里只有两口猪，原来养的羊都卖掉了。“我们打算换新品种的羊呢！养新品种的羊收入要多得多。”她喜滋滋地说。文：侯若虹 图：冯进