用荞麦粉做成的油面馍馍。
当地农民种植的苜蓿草。（摄影：袁军）
Δ农民致富的新途径Δ
陕北地区有养羊的传统，羊肉、羊毛一直是当地农民的重要经济来源。为了在退耕还林后让农民减少损失、增加收入，当地畜牧部门从外地引进优良品种，经过杂交改良，将良种羊卖给农民。
王佐金说，他家过去的土种羊一只能出二、三两羊绒，而一只新品种的白绒山羊能出一斤二、三两羊绒，每斤羊绒能卖一百二十多元。要是下了小羊羔，每只羊羔还能卖一百五六十元。这样算下来，养新品种羊的收入，比过去就不止翻一番。他们村有的养羊大户，现在一年养羊的收入就能达到五六千元。
养羊的农民之所以能有这样好的收入，源于县里建立了羊肉和羊毛地毯加工厂。现在羊肉加工厂已经具有相当规模，一年可以收购、加工山羊8万多只。他们加工的“百里香”牌羊肉远销广东、上海、河南等地，部分产品还销往香港、澳门地区。
羊毛地毯厂将当地自产的羊毛织成各种地毯、挂毯，年收购羊毛120吨，生产各类地毯6万平方英尺。由于是纯羊毛、纯手工的产品，在北京、内蒙、宁夏、甘肃等地十分畅销。
类似的农产品加工企业业在吴旗县还有很多。
苜蓿草是当地山上既有的野生牧草，是极好的饲料。近年来畜牧部门又引进了美国大叶苜蓿等优良草种，无偿给农民提供草籽和种植技术。同时建立草业公司，负责收购、加工、销售优质牧草。
不少农民在退耕后转为以种草为业。苜蓿草只种一次，以后就会年年生长。农民在公司的培训指导下进行科学的田间管理，每年从5月到11月可收获两茬草，以每吨400——550元的价格卖给草业公司。中等水平的农户年收入能达到万元。
退耕还林后的山地不仅种牧草，以往漫山生长的沙棘也成了好东西。沙棘是一种灌木，具有极强的保持水土，改善生态环境的功能。它的果实营养丰富，有一定的药用价值。而间伐下来的枝叶又是发热量很高的薪柴。政府指导农民在退耕的土地上扩大沙棘种植面积，并与南方的茶厂合作建立了沙棘茶厂，收购新鲜的沙棘叶，制作特级沙棘茶和保健茶。沙棘独特的保健作用使产品广受欢迎。
吴旗县最有特色的荞麦，也有了深加工产品。用荞麦酿造的香醋醇香适口，用荞麦制作的醋饮料、口服液是新型的健康饮品。现在吴旗县醋厂可年产5000吨醋产品，曾多次在国内获奖。而各种荞麦挂面、袋装面粉，更是受到消费者的喜爱。
农产品加工业与农民的种植、养殖业的协调发展，不仅促进了当地的农业产业化开发，也为退耕还林后的农民提供了持续增收的途径。文：侯若虹 图：冯进
〈小资料〉
Δ吴旗，古称吴起，相传战国名将吴起曾在此驻兵戍边，因而命名。1935年10月19日，中央红军到达吴起镇与陕北红军汇合，从此结束了两万五千里长征。后吴起改为吴旗。
Δ吴旗是全国退耕还林第一批试点县，1999年一次性退耕155.5万亩。目前累计植树造林145.57万亩,治理水土流失面积1271平方公里。全县的林草覆盖率由1997年的19.2%提高到现在的49.6%。
Δ荞麦起源于中国，公元前5世纪的《神农书》中就有关于荞麦栽培的记载。中国东北、青藏高原、蒙古高原和西南各地区广泛分布着野生荞麦。目前中国的西北、华北、西南等高寒山区是它的主产区。陕西全省都有种植，吴旗等地的荞麦种植有600余年的历史，其品质优良，素有“荞麦之乡”的美誉。